血糖値が慢性的に高くなる病です。インスリンの減少や働きが弱くなり、長期になると血管の障害が起きてきます。つまり血液に糖が溢れて失明・腎不全・足の切断などの合併症から心臓や脳に梗塞を引き起こします。

原因はさまざまですが、やはり食事（高脂肪・高カロリー・食物繊維不足など）の乱れがあるでしょう。

１．ごぼう⇒食物繊維が豊富。特に有効なイヌリンが多く含まれ、糖質の吸収を穏やかにして血糖の上昇を抑えます。

２．ゴーヤ⇒ゴーヤの苦み成分であるチャランチンとモモルデシンがインスリンの分泌を促します。

３．舞茸⇒MD-フラクション、MX-フラクションが含まれており、食後血糖値の上昇を緩やかにし、インスリンの働きを助ける効果があるそうです。きのこ全般はいいとも言われています。